냉동보관간식1 사과 쌀 케이크 (쌀가루반죽, 굽기온도, 보관활용) 냉장고 한쪽에 쭈글쭈글 시들어가는 사과, 한 번쯤 그냥 버린 적 있으시죠. 저도 그랬습니다. 그런데 이걸 케이크 반죽에 넣으면 오히려 수분이 자연스럽게 배어 나와 촉촉한 식감이 살아납니다.밀가루 없이 박력 쌀가루만으로 완성하는 사과 케이크, 만들어보니 생각보다 훨씬 쓸 만했습니다. 쌀가루 반죽, 어떻게 다른가글루텐프리(Gluten-Free) 베이킹이라는 말을 들어보셨을 겁니다. 여기서 글루텐이란 밀가루 속 단백질 성분으로, 반죽에 탄성을 부여하는 동시에 소화를 어렵게 만드는 주범이기도 합니다. 박력 쌀가루는 이 글루텐이 없어 소화 부담이 덜하고, 구운 뒤 냉동 보관했다가 해동해도 식감이 크게 무너지지 않는다는 특징이 있습니다. 제가 처음 쌀가루로 케이크를 만들었을 때는 솔직히 반신반의했습니다. 밀가루 없.. 2026. 5. 12. 이전 1 다음
