모닝빵1 모닝빵 만들기 (이스트활성화, 손반죽, 발효, 굽기) 손반죽으로 모닝빵을 만들려다 반죽이 뚝뚝 끊기거나 발효가 제대로 안 돼서 포기한 적 있으신가요.저도 처음엔 딱 그랬습니다.그런데 반죽 순서와 발효 타이밍만 제대로 잡으면, 기계 없이도 시중에서 파는 것 못지않은 빵이 나온답니다.한 번 마스터하면 크림빵, 단팥빵, 햄버거빵까지 다 응용할 수 있으니 기본기만 잘 잡아두면 됩니다. 이스트활성화반죽이 실패하는 가장 흔한 원인은 배합 비율이 맞지 않는 경우입니다.제가 직접 써봤는데, 재료 하나만 조금 달라져도 반죽의 질감이 완전히 달라지더라고요.기본 재료는 강력분 300g, 소금 5g, 설탕 30g, 우유 160ml, 달걀 1개, 드라이 이스트 5g, 버터 30g입니다.달걀을 넣지 않는다면 우유를 210ml로 늘려서 수분량을 맞춰주면 됩니다. ▷반죽을 시작하기 전.. 2026. 4. 7. 이전 1 다음
