젤라틴1 과일 젤리 롤케이크 ( 젤라틴젤리, 금귤, 과일젤리 롤케이크) 껍질이 달고 속이 쌉싸래한 과일이 있다는 걸 아십니까. 금귤 얘기입니다. 저는 이번에 롤케이크를 만들다가 금귤을 제대로 알게 됐는데, 생각보다 꽤 흥미로운 재료였습니다. 롤케이크 위에 얇은 과일 젤리를 두른 것만으로도 비주얼이 완전히 달라지더군요. 젤라틴 젤리와 과일 선택의 핵심과일 젤리에서 가장 중요한 재료는 젤라틴(Gelatin)입니다. 여기서 젤라틴이란 동물성 콜라겐을 가열·가수분해하여 얻은 단백질 성분으로, 물에 녹인 뒤 냉각하면 겔(Gel) 상태로 굳는 성질을 가집니다. 쉽게 말해 젤리나 무스케이크를 굳히는 핵심 재료입니다. 이번 레시피에서는 가루 젤라틴 12g을 차가운 물 60g에 불린 뒤 뜨거운 물 155g과 설탕 60g, 레몬즙을 섞어서 사용했습니다. 여기서 중요한 게 과일 선택입니다. 저.. 2026. 5. 16. 이전 1 다음
