젤리케이크1 미니 수박 치즈케이크 (젤라틴 인서트, 무스 질감, 수박 데코) 치즈케이크에 수박 과육을 통째로 갈아 넣어 젤리를 만들었습니다. 젤라틴 인서트 기법으로 속을 채우고, 식용 색소로 수박 줄무늬까지 재현한 이 레시피를 직접 따라 만들어 보고 나서야 "이건 진짜 되는구나" 싶었습니다. 시각적 완성도와 맛을 동시에 잡는 여름 디저트로, 한 번쯤 도전해볼 만합니다.젤라틴 인서트와 젤리 층, 실제로 만들어 보니무스 케이크나 젤리 케이크 레시피를 찾다 보면 인서트(insert)라는 표현을 자주 만납니다. 인서트란 케이크 내부에 미리 얼려 넣는 별도의 층을 뜻하는데, 쉽게 말해 케이크를 잘랐을 때 단면에 보이는 선명한 속 채움 구조입니다. 이 레시피에서는 수박과 딸기를 함께 갈아 만든 퓨레에 레몬즙과 젤라틴을 섞어 인서트를 만들었습니다. 젤라틴(gelatin)은 동물성 콜라겐에서 .. 2026. 5. 21. 이전 1 다음
