마시멜로우쿠키2 쫀득쿠키 만들기 (불조절, 재료선택, 식감완성) 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 처음 쫀득쿠키를 만들 때 그냥 버터 녹이고 마시멜로우 넣으면 되겠다 싶었거든요. 근데 첫 번째 시도에서 불을 잘못 잡는 바람에 식혀 놓은 쿠키가 돌처럼 딱딱해졌습니다. 그 이후로 불 조절과 재료 선택에 꽤 깊이 파고들게 됐는데, 생각보다 따져볼 게 많은 간식이더라고요. 무염버터 50g 마시멜로우120g 탈지분요30g 시리얼또는 건조 과일로 맛난 간식을 만들어 봐요~~ 불조절-첫 시도의 실패제가 직접 만들어봤는데, 쫀득쿠키에서 가장 중요한 변수는 불의 세기였습니다.처음에는 중불에서 버터를 녹이다가 마시멜로우를 넣고도 그 불을 그대로 유지했습니다.그러자 마시멜로우가 순식간에 납작하게 꺼지면서 거품이 사라져 버렸습니다.여기서 거품이 중요한 이유를 짚고 넘어가겠습니다. 마시멜로우.. 2026. 4. 22. 스모어 쿠키 만들기 (반죽 휴지, 마시멜로우, 식감) 쿠키를 구웠는데 팬 위에서 납작하게 다 퍼져버린 경험, 한 번쯤 있으시지 않나요? 저도 처음 스모어 쿠키를 만들었을 때 기본 맛 쿠키가 전부 옆으로 퍼져버리는 참사를 겪었습니다. 마시멜로우를 품은 쫀득하고 바삭한 쿠키를 상상하며 반죽했는데, 결과물은 그냥 납작한 과자였죠. 실패 이후로 반죽 온도와 휴지 시간에 집착하게 됐고, 그 경험이 지금 이 글을 쓰게 했습니다. 스모어 쿠키 세 가지 종류를 만들었습니다. 초코칩과 다진 호두를 넣은 기본 스모어 쿠키, 초코 파우더와 카카오닙스를 사용한 초코 스모어 쿠키, 그리고 말차 파우더와 아몬드 슬라이스를 조합한 말차 스모어 쿠키입니다. 세 종류 모두 버터 크림화에서 시작하는데, 이 과정이 쿠키 완성도에 직접 영향을 줍니다. 크림화(creaming)란 실온 버.. 2026. 4. 17. 이전 1 다음
