말차쿠키2 초콜릿 칩 쿠키 (기본 반죽 세 가지, 색상 비교, 선물 베이킹) 5월이 다가오면 선물을 뭘 사야 할지 고민이 시작됩니다.저도 매년 그 고민을 반복하다가, 올해는 직접 구워서 드리기로 마음을 먹었습니다.한 가지 반죽으로 말차, 코코아, 플레인 세 가지 쿠키를 만들어봤는데, 생각보다 훨씬 결과물이 좋아서이 경험을 공유하고 싶었습니다.기본 반죽초콜릿 칩 쿠키를 세 가지 색으로 굽는다고 하면, 식용 색소를 쓰는 거 아니냐고 의심하는 분들도 계십니다. 저도 처음엔 그렇게 생각했습니다. 그런데 실제로 만들어보니, 색소 없이도 충분히 고급스러운 색을 낼 수 있었습니다. 기본 반죽은 크리밍법(creaming method)으로 시작합니다.크리밍법이란 버터150g과 갈색원당150g을 충분히 섞어 공기를 포집하는 방식으로, 완성된 쿠키가 단단하지 않고 적당한 식감을 유지하게 해주는 기초.. 2026. 4. 21. 스모어 쿠키 만들기 (반죽 휴지, 마시멜로우, 식감) 쿠키를 구웠는데 팬 위에서 납작하게 다 퍼져버린 경험, 한 번쯤 있으시지 않나요? 저도 처음 스모어 쿠키를 만들었을 때 기본 맛 쿠키가 전부 옆으로 퍼져버리는 참사를 겪었습니다. 마시멜로우를 품은 쫀득하고 바삭한 쿠키를 상상하며 반죽했는데, 결과물은 그냥 납작한 과자였죠. 실패 이후로 반죽 온도와 휴지 시간에 집착하게 됐고, 그 경험이 지금 이 글을 쓰게 했습니다. 스모어 쿠키 세 가지 종류를 만들었습니다. 초코칩과 다진 호두를 넣은 기본 스모어 쿠키, 초코 파우더와 카카오닙스를 사용한 초코 스모어 쿠키, 그리고 말차 파우더와 아몬드 슬라이스를 조합한 말차 스모어 쿠키입니다. 세 종류 모두 버터 크림화에서 시작하는데, 이 과정이 쿠키 완성도에 직접 영향을 줍니다. 크림화(creaming)란 실온 버.. 2026. 4. 17. 이전 1 다음
