명절음식1 약밥 만들기 (찹쌀 불리기, 대추물 우리기, 밥솥 조리) 약밥을 만들 때 찹쌀을 몇 시간씩 불려야 한다고 생각하시나요? 저도 처음엔 그렇게 알고 있었는데, 실제로 해보니 오히려 5분만 불렸을 때가 훨씬 쫀득하고 밥알이 살아있더라고요. 질척하지 않으면서도 고급스러운 약밥을 집에서 만들 수 있다는 게 신기했습니다. 대추물로 양념을 만들고 밥솥으로 조리하는 방식인데, 떡집에서 파는 것보다 맛도 좋고 가성비도 훨씬 나았습니다. 찹쌀불리기- 왜 5분만 불려야 할까요?약밥의 식감을 좌우하는 가장 중요한 변수는 찹쌀의 전분 처리입니다. 여기서 전분이란 쌀알 표면에 남아있는 녹말 성분으로, 이것이 제대로 제거되지 않으면 약밥이 질척하게 뭉쳐버립니다. 저는 찹쌀 3컵(불리기 전 550g)을 찬물에 여러 번 헹궈 완전히 맑은 물이 나올 때까지 씻었습니다. 그리고 놀라운 건, 이.. 2026. 3. 18. 이전 1 다음
