우베코코넛1 우베 치즈케이크 (크림치즈 반죽, 중탕 굽기, 코코넛 프로스팅) 보라색 케이크를 본 적 있으신가요? 처음 우베 디저트를 맛봤을 때, 저는 색깔만 보고 "이거 그냥 색소 잔치 아닌가?" 싶었습니다. 그런데 한 입 먹는 순간 완전히 생각이 바뀌었습니다. 은은하게 퍼지는 바닐라 향과 달콤한 뿌리채소 특유의 깊이감, 거기에 코코넛이 더해진 조합은 딱 제 입맛이었습니다. 그 경험이 머릿속을 떠나지 않아 직접 우베 치즈케이크를 만들어봤습니다.크림치즈 반죽, 어디서 실패하고 어디서 살리나치즈케이크를 처음 만들어본 분이라면 한 번쯤 이런 경험이 있으실 겁니다. 분명 레시피대로 했는데 반죽에 덩어리가 생기거나, 구운 뒤 표면이 갈라지는 상황 말입니다. 제가 직접 써봤는데, 이 두 가지 문제의 원인은 대부분 크림치즈의 온도와 달걀 넣는 방식에서 비롯됩니다. 크림치즈 450g은 반드시 .. 2026. 5. 10. 이전 1 다음
