크래클 쿠키1 초코 바닐라 크래클 쿠키 (버터 대체, 크랙 원리, 반죽 구조) 쿠키를 굽고 싶은데 냉장고를 열어보면 버터가 없는 상황, 한 번쯤은 겪어보셨을 겁니다. 저도 딱 그랬습니다. 마트 가기 귀찮아서 그냥 있는 재료로 어떻게 안 되나 찾아보다가 이 레시피를 접하게 됐습니다. 버터 없이 식물성 기름만으로 만드는 초코 바닐라 크래클 쿠키입니다. 결론부터 말씀드리면, 생각보다 훨씬 제대로 나왔습니다.버터 대체-식물성기름쿠키 레시피에서 버터를 빼면 망한다고 생각하시는 분들이 많은데, 실제로 써보니 꼭 그렇지 않습니다.핵심은 유화(Emulsification)에 있습니다. 유화란 물과 기름처럼 섞이지 않는 두 물질을 계란 같은 유화제를 통해 균일하게 섞어주는 과정을 말합니다.이 레시피에서는 계란 2개가 바로 그 역할을 합니다.식물성 기름 80g이 버터를 대신하면서도, 계란이 반죽 전체.. 2026. 4. 15. 이전 1 다음
