패션프루트1 망고 무스 케이크 (망고퓨레, 미러글레이즈, 아몬드시트) 냉동고에 망고가 남아 있는데 그냥 먹기도 질리고, 뭔가 제대로 된 걸 만들어보고 싶었던 적 있으시죠? 저도 딱 그런 상황이었습니다. 처음엔 간단히 망고 무스나 만들어볼까 싶었는데, 막상 시작해보니 젤리 레이어에 아몬드 시트에 미러 글레이즈까지 생각보다 꽤 공이 들어가는 작업이었습니다. 그런데 완성하고 나서 한 입 먹었을 때의 그 기분, 진짜 생각지도 못한 결과에 놀랐습니다.망고퓨레부터 무스 조립까지, 레이어 구성이 핵심입니다이 케이크의 베이스는 망고 퓨레입니다. 퓨레(purée)란 과일이나 채소를 익혀 곱게 갈아낸 것으로, 무스와 젤리 두 곳에 모두 사용되기 때문에 처음부터 넉넉하게 만들어두는 편이 훨씬 수월합니다. 냉동 망고 380g에 설탕 30g을 넣고 부드러워질 때까지 익힌 뒤 푸드 프로세서로 곱게.. 2026. 5. 1. 이전 1 다음
