가을 디저트1 몽블랑 만들기 (머랭 쿠키, 마스카포네 크림, 밤크림, 냉동보관) 가을 디저트의 대표주자 몽블랑, 집에서 만들기 어렵다고 생각하시나요? 전문점에서나 맛볼 수 있을 것 같던 이 디저트를 제가 직접 만들어봤는데, 생각보다 과정은 단순했지만 팔 힘이 좀 필요했습니다. 머랭 쿠키, 마스카포네 크림, 밤 크림이라는 세 가지 요소만 제대로 준비하면 카페 못지않은 몽블랑을 완성할 수 있습니다.머랭 쿠키는 정말 하룻밤 구워야 할까요?몽블랑의 베이스가 되는 머랭 쿠키를 만들 때 가장 중요한 건 프렌치 머랭(French Meringue) 기법입니다. 여기서 프렌치 머랭이란 계란 흰자에 설탕을 넣어 휘핑하는 가장 기본적인 머랭 제조법을 의미하는데, 이탈리안 머랭처럼 시럽을 끓일 필요가 없어 초보자도 접근하기 쉽습니다(출처: 식품과학기술대사전).흰자 50g에 설탕 100g을 두 번에 나눠 .. 2026. 3. 22. 이전 1 다음
