머핀 레시피1 홈베이킹 머핀 (기본 반죽, 굽기 온도, 나만의 머핀 만들기) 머핀 레시피가 어렵다고 생각하시는 분들, 혹시 매번 토핑 레시피를 따로 찾고 계신 건 아닌가요?사실 머핀은 기본 반죽 하나만 제대로 잡아두면 토핑만 바꿔도 수십 가지 맛을 낼 수 있습니다.저도 그걸 깨닫고 나서부터 오히려 재료 조합이 취미가 됐을 정도입니다.기본 반죽 머핀을 처음 만들 때 가장 많이 실수하는 부분이 반죽 타이밍입니다. 베이킹파우더(baking powder)라는 팽창제가 핵심인데, 여기서 베이킹파우더란 액체와 열이 만나는 순간 이산화탄소를 발생시키며 반죽을 부풀리는 화학 팽창제를 의미합니다. 문제는 이 반응이 물이나 우유 같은 액체 재료와 섞이는 그 순간부터 시작된다는 점입니다. 반죽해 놓고 느긋하게 컵에 담고 있다간 부푸는 힘이 오븐에 들어가기도 전에 빠져버립니다. 그래서 반죽을 시작하기.. 2026. 4. 14. 이전 1 다음
