커피번1 집에서 만드는 커피번 (빵반죽, 버터속채우기, 쿠키토핑) 예전에 엄청 유행했었던 로티번~ 우리 동네에도 오픈하여 달려가서 사먹어봤어던 그 빵~~줄을 서서 사 먹는 빵이 정말로 그렇게 맛있는 걸까요, 아니면 기다린 시간이 맛을 더해주는 걸까요? 저는 한동안 그게 궁금했습니다. 그러다 직접 집에서 커피번을 구워 먹고 나서 그 질문에 답을 낼 수 있었습니다. 줄 설 필요 없이, 오히려 더 맛있는 빵이 오븐에서 나왔거든요.빵반죽, 이스트 발효를 제대로 이해하면 달라집니다홈베이킹 초보일 때 가장 많이 겪는 실패가 빵이 안 부푸는 것입니다. 원인은 대부분 이스트(yeast) 활성화 실패입니다. 여기서 이스트란 빵 반죽 안의 당분을 먹고 이산화탄소를 내뿜는 미생물로, 이 가스가 반죽을 부풀리는 역할을 합니다. 이스트가 제대로 살아 있지 않으면 아무리 오래 발효시켜도 반죽은.. 2026. 4. 5. 이전 1 다음
