빵만들기1 크림치즈빵 (반죽하기,발효 시간, 크림치즈필링, 모양내기, 굽기온도) 저는 이 빵을 열 번도 넘게 구웠는데, 먹어본 사람마다 "빵집 차려라"는 말을 할 정도로 반응이 좋았습니다. 다만 처음 만들 땐 윗면이 얇아져서 한 개가 찢어지는 실수를 겪었고, 이후 모양내는 방법을 조금 바꿔서야 완벽한 모양을 만들 수 있었습니다.반죽하기우유150g(여름에는 차갑게, 겨울에는 약 20℃)과 설탕20g, 소금4g, 이스트3g을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 여기에 강력분200g을 넣고 주걱으로 시계 방향으로 저어주며 섞어줍니다. 한덩어리가 될때까지 섞어주세요. 실온 상태의 무염 버터25g을 넣고 손으로 치대듯이 섞습니다. 버터가 반죽에 섞이면서 점점 끈적해지는데, 이때 반죽을 반으로 접어서 눌러줍니다. 버터가 완전히 섞이고 반죽이 덜 끈적해질 때까지 약 5분 동안 반죽을 접어 누르는 과정.. 2026. 3. 24. 이전 1 다음
