휘낭시에2 티그레 만들기 (만드는 순서,태운 버터, 반죽만들기, 굽기, 가나슈, ) 처음 티그레를 만들었을 때 가장 놀라웠던 건 틀에서 빼서 한 번 더 구워주는 과정이었습니다. 일반 휘낭시에와 달리 이 추가 굽기 단계 덕분에 겉부분이 정말 아그작아그작 바삭해지더라고요. 티그레는 프랑스어로 '호랑이'라는 뜻인데, 원래는 휘낭시에 반죽에 다진 초콜릿을 넣어 구웠을 때 얼룩덜룩한 모양이 호랑이 같다고 해서 붙은 이름입니다.만드는 순서 준비된 가루들을 섞은 다음 균일하게 갈아놓은 분량의 따뜻한 흰자를 넣어 섞어주고, 분량의 따뜻한 60도 정도 되는 태운버터를 넣어 버터가 겉돌지 않고 반죽에 완전히 스며들 때까지 꼼꼼하게 섞어줍니다. 그 다음 물엿을 넣고 거품기로 잘 섞어 주면 기본 반죽 완성입니다. 기호에 따라 다크커버춰나, 치즈, 말차, 얼그레이등을 섞어서 나만의 티그레 반죽을 만듭니다... 2026. 4. 2. 에그타르트 만들기 (스콘 반죽과 바닐라 필링, 성형과 굽기, 휘낭시에) 대구 김광석거리를 걷다가 고소한 냄새에 이끌려 들어간 에그타르트 가게에서 겪은 일입니다. 일반 에그타르트보다 두 배는 큰 사이즈를 보고 놀랐고, 바삭한 페이스트리와 부드러운 바닐라 커스터드의 조화에 완전히 반했습니다. 집에 돌아와 아이들에게 똑같이 만들어주고 싶어서 레시피를 찾아보았고, 달걀 노른자로 에그타르트를, 남은 흰자로 휘낭시에를 만들어 식재료 낭비 없이 완성했습니다. 처음 시도하는 분들도 충분히 따라 할 수 있는 과정을 정리해보았습니다.스콘 반죽과 바닐라 필링 준비하기에그타르트의 핵심은 바삭한 스콘 반죽과 부드러운 커스터드 필링입니다. 먼저 반죽을 만들 때는 중력분(박력분과 강력분의 중간 단백질 함량을 가진 밀가루)을 사용합니다. 여기서 중력분이란 글루텐 함량이 9~11% 정도로 빵과 과자의 중.. 2026. 2. 28. 이전 1 다음
